Qué necesitas para montar un bar: la lista completa
Maquinaria, mobiliario, menaje y consumibles, zona por zona, para no olvidarte nada antes de abrir.
Polihostelería ·
Montar un bar es una lista larga y siempre falta algo el día antes de abrir. Esta es la lista que usamos cuando montamos un local, ordenada por zonas y por orden de compra.
1. Lo que condiciona la obra (decídelo primero)
Hay máquinas que necesitan agua, desagüe, electricidad o salida de humos en un sitio concreto. Si se compran tarde, toca romper.
- Frío: botelleros bajo barra, armario frigorífico, congelador y, si la cocina lo pide, cámara.
- Lavado: lavavasos en barra y lavavajillas industrial en cocina.
- Extracción: campana sobre la zona de fuegos, con su salida.
- Calor: cocina de fuegos, plancha, freidora y horno, según la carta.
2. La barra
- Cafetera y molino de café.
- Grifo de cerveza y su equipo de frío (normalmente lo instala la marca de cerveza).
- Vitrina expositora si vas a tener tapas o bollería a la vista.
- Cristalería de barra: vasos de caña, tubos, copas de vino, vasos de refresco.
- Servilleteros, palilleros, bandejas de servicio y cubos de hielo.
3. La cocina
- Mesas de trabajo de acero y estanterías.
- Menaje de cocina: cazos, sartenes, ollas, recipientes gastronorm, tablas de corte por colores y cuchillos.
- Báscula, termómetro de sonda y recipientes para conservar.
- Uniformes de cocina: chaquetillas, delantales y calzado de seguridad.
4. La sala y la terraza
- Mesas, sillas y taburetes de interior.
- Mesas, sillas y sombrillas de terraza, contadas según la licencia que tengas.
- Vajilla: platos de tapa, de ración y de postre, cuencos y fuentes.
- Cubertería de servicio, cucharillas de café y cubierteros.
5. Lo que se olvida siempre
Los consumibles de la primera semana. Abres y a los tres días te quedas sin:
- Servilletas de barra y de mesa.
- Detergente y abrillantador del lavavajillas y del lavavasos.
- Bobinas de papel, papel higiénico y jabón de manos.
- Bayetas, estropajos, fregona y cubo.
- Envases y bolsas si vas a vender para llevar.
6. Después de abrir
El montaje es una vez; la reposición es cada semana. Antes de elegir proveedor, pregunta cómo se pide (si puedes pedir por WhatsApp a la hora que cierras), cuándo reparte en tu zona y quién atiende la maquinaria si se para.
En Polihostelería montamos el local completo y después lo abastecemos. Si estás con un proyecto, mira cómo trabajamos el montaje de locales.
Preguntas frecuentes
¿Qué es lo primero que hay que comprar para montar un bar?
La maquinaria que condiciona la obra: frío, lavado y extracción. Necesitan tomas de agua, desagües y electricidad en su sitio, así que se decide antes de cerrar la reforma.
¿Cuánta vajilla y cristalería necesito?
Lo habitual es contar por cubierto y por servicio, y sumar margen para lo que está en el lavavajillas y lo que se rompe. Un proveedor que te visita puede calcularlo con tus mesas y tu carta.
¿Puedo comprarlo todo a un mismo proveedor?
Sí, y suele ahorrar tiempo: una sola visita, una sola propuesta y una sola entrega coordinada con la obra.